Archive for mars 19th, 2016

Rencontre magique

J’ai eu la chance ce matin de rencontrer l’un des plus grand chef du monde qui est en visite pour le moment en Hollande. Rencontre lors d’une séance de dédicace.. Merci Mr Ferran Adrià !

mars 19th, 2016
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Les Tresses

Ingrédients  pour  16  tresses : 250g d’eau potable et bien froide 500g de farine blanche de froment ou de blé 1 oeufs entiers (moyen) 25g de levure fraîche 100g de beurre de laiterie non salé avec 82% de matière grasse 25g de sucre S1 10g de sel de cuisine A prévoir en supplément : 1 [...]

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mars 19th, 2016
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Les boules de Berlin

Ingrédients  pour  16 boules  : 250g d’eau potable et bien froide 500g de farine blanche de froment ou de blé 1 oeufs entiers (moyen) 25g de levure fraîche 100g de beurre de laiterie non salé avec 82% de matière grasse 25g de sucre S1 10g de sel de cuisine A prévoir en supplément : 1 [...]

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mars 19th, 2016
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Week 29 – 17/03/16 1ère Année Boulangerie & Pâtisserie

Je vous l’avais promis pour cette semaine, la recette des boules de Berlin et les tresses. C’est la même recette, le façonnage est différent, donc 8 boules et 8 tresses. La recette de la crème pâtissière est déjà disponible sur le blog.

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