Avec le mois de Février, nous entamons la dernière ligne droite vers la fin de cette première année de Boulangerie – Pâtisserie. C’est le moment de faire une petite halte dans les recettes (congé de carnaval arrivant) pour faire de petites mises au points ; classification des recettes, farines, etc. La première concerne la différence [...]
Ingrédients pour 1 gâteau de +/- 25cm pour 10 personnes : 5 oeufs moyen entiers 125g de sucre fin 125g de farine tamisée 500mL de crème fraîche à 40% de MG bien froide 75g de sucre impalpable 200g de macédoine de fruits ou fruits frais de saison. Pour le sirop : 75g de sucre fin [...]
Variation sur le petit gâteaux crème fraîche avec ce coeur de la St Valentin. C’est la même recette, la découpe est différente et il y a ici un petit travail de décoration au chocolat et d’écriture au cornet. Sinon c’est le même biscuit de Savoie, crème fraîche et fruits de votre choix. Il y a [...]
Tags: Le coeur de St-Valentin à la crème fraîche, Petits gâteaux crème fraîche
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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