Week 3 – 17/9/15 1ère Année Boulangerie & Pâtisserie

Category: 1ère Année Boulangerie - Pâtisserie

Deuxième recette pour cette semaine, nous allons faire une variation du pain ménage; le pain de fantaisie. La recette de base reste la même mais on ajoute de la matière grasse et le façonnage est différent. Margarine, saindou ou huile pour donner la souplesse, de la couleur et de l’onctuosité à la pâte. Le façonnage et différent car ici nous allons rouler la pâte pour en faire un boudin. On en profite aussi pour refaire le pain ménage histoire de vérifier les acquis et corriger les erreurs. Je ne vous parle pas encore des types de farines car nous avons chacun choisi un type différent et forcement les résultats sont différents. J’attends la semaine prochaine pour finir mes tests car, comme d’habitude, je suis encore en mode “laboratoire” et la farine que j’ai choisi n’est pas la bonne ! Donc si vous voyez des pains plats, ce sont les miens ;-)

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septembre 18th, 2015
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