Ingrédients +- 3 moules de pralines : Ganache blanche vanille : 80g de crème fraîche 200g de chocolat blanc 2 bâtons de vanille Ganache orange : 1 oeuf entier 35g de sucre 40g de crème fraîche 35g de beurre 30g de jus d’orange Zeste d’une orange 15g de miel 160g de chocolat fondant 811 800g [...]
De retour après deux semaines de congés ! Retour de courte durée puisque la semaine prochaine, c’est de nouveau congé puisque le 1er Mai tombe un Jeudi. Nous reprenons donc notre déclinaison sur les pralines : Aujourd’hui, une praline avec une double ganache. Ganache simple à la vanille et une ganache orange chocolat fondant.
Congé de Pâques pour deux semaines. Bonne fêtes à tous et on se retrouve le 24/04 !
Ingrédients +- 3 moules de petits oeufs ou pralines : 75g d’oeufs 140g de sucre 40g d’eau 150g de beurre 300g de chocolat d’enrobage de votre choix Arôme ( praliné ou alcool ou chocolat ou….) Procédés : Procédé à la précristallisation classique pour réaliser les coques des oeufs. Laisser durcir. Faire mousser les oeufs. Cuire [...]
Dernière semaine de cours avant les congés de Pâques. On continue dans les oeufs au chocolat. Variation sur la ganache avec cette semaine une crème au beurre.
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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