Week 20 – 01/02/11 – 1ère Année
Category: 1ère Année
Petit interlude cette semaine, entre nos examens pratiques et le théorique de la semaine prochaine.
Au menu cette semaine : Velouté de petit pois au jambon croustillant et basilic, croquettes de crevettes, poulets à l’Espagnol et son gratin de pommes de terre et de fenouil. Et en dessert, un Paris-Brest.
Rien de bien technique cette semaine, juste la mise en place du gratin qui diffère de la cuisson et la présentation habituelle.
Tags: croquettes de crevettes, gratin de pdt, Paris-Brest, poulet à l'Espagnole, velouté de petit pois
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