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Poulet à l’Espagnole

Ingrédients  : 4 poulets 3 oignons 2 poivrons : 1 rouge et 1 vert 300 g de champignons 1 kg de tomates pelées 300 mL de vin blanc sec 300 mL de crème fraîche 2 jaunes d’oeufs Procédés  : Découper le poulet en morceaux et faire colorer avec l’huile d’olive. Verser dessus le mélange oignons [...]

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février 4th, 2011
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Week 20 – 01/02/11 – 1ère Année

Petit interlude cette semaine, entre nos examens pratiques et le théorique de la semaine prochaine. Au menu cette semaine : Velouté de petit pois au jambon croustillant et basilic, croquettes de crevettes, poulets à l’Espagnol et son gratin de pommes de terre et de fenouil. Et en dessert, un Paris-Brest. Rien de bien technique cette [...]

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février 4th, 2011
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