Marquise au chocolat

Category: Recettes

Ingrédients  :

  • 150 mL de café
  • 500 g de chocolat
  • 12 jaunes d’oeufs
  • 400 g de beurre
  • 1 L de crème fraîche

Procédés  :

  1. Fondre chocolat et café (soit café fort, soit nescafé).
  2. Faire un ruban.
  3. 1 + 2 + beurre à température ambiante (beurre pommade)
  4. Ajouter la crème à 3/4 battue (avec éventuellement  50 ou 100 g de sucre ajouté à la crème fraîche)
  5. Mouler dans des raviers individuels, chemiser la tasse avec des biscuits cuillères ou boudoirs préalablement trempés dans le parfum correspondant.
  6. Mettre au frigo.

Truc & Astuce :


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février 24th, 2011
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