Ingrédients : 1,5 kg de céleri rave 300 g de blancs de poireaux 500 g d’oignons 1 kg de pommes de terre 50 g de beurre sel et poivre 5 L d’eau cerfeuil pour la décoration Procédés : Nettoyer et laver les légumes puis les émincés. Faire suer les oignons, les poireaux et le céleri [...]
Tags: Pierre Legrand, suer
Ingrédients : 150 gr de poireaux 150 gr d’oignons 500 gr de pomme de terre (poids net) 50 gr de beurre sel & poivre 3 l d’eau 1 dl de crème Garniture : 150 gr de carottes 100 gr de blanc de poireaux Procédés : nettoyer et laver les légumes. émincer en julienne blancs de [...]
Tags: brunoise, julienne, Potage à la julienne de légumes, suer
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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