Chef : Iseult Marchant Ingrédients 20 pers pour les roulés : 20 fines escalopes de veau 500g de champignons de Paris égouttés 200mL de tomates séchées 4 échalotes 2 gousses d’ail 3 branches de romarin 1 branche d’estragon Pour la sauce : Fonds de veau Le jus d’une orange 2 cuillers à soupe de miel [...]
Tags: Roulé de veau - flan de légumes verts et coco - chicons braisés et pommes Dauphines
Troisième et avant-dernière semaine d’examen pour cette année, c’est aussi le dernier menu presque complet puisque malheureusement deux élèves nous ont quittés avant les examens. Donc cette semaine, zak, plat et dessert. Je n’ai pas encore les titres et recettes pour tout le monde, mais voici le menu : Mini cocotte au foie gras et [...]
Tags: aumônière de lieu noir aux légumes, mini cocotte au foie gras et oeuf de caille, Roulé de veau - flan de légumes verts et coco - chicons braisés et pommes Dauphines, trio de dessert
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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