Chef : Aurélie Billon Ingrédients 20 pers : 6 poivrons poivre vert 60mL de crème fraîche piment d’Espelette sel, poivre 20mL de Calvados 300g de viande ou 500g de scampi Procédés : Nettoyer les poivrons, les centrifuger. Saisir la viande dans du beurre bien chaud, saler et poivrer des deux côtés. Réserver la viande au [...]
Tags: poivronade
Nous voici de retour après deux semaines de congé, nous profitons d’une “nouvelle” cuisine dans le sens où la peinture a été refaite ! Couleur estivale de mise Coups de soleil assuré… Voici le menu de cette semaine : Poivronade et Croustillant de jambon Serrano en ZAK, Oursins de scampi frits à la Madras et [...]
Tags: croustillant de jambon Serrano, Croustillants d'amandes au sorbet de fraises, Gigot d'agneau poché à la ficelle saveur de Thym - céleri rave et flageolets beurre, oursins de scampi frits, poivronade
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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