Ingrédients : 3 à 4 jaunes d’oeufs sel et poivre vinaigre 1 L d’huile 2 càs de moutarde Procédés : Réunir les jaunes dans un ustensile dont la surface du fond est assez réduite. Ajouter le sel, poivre et mélanger aussitôt car au contact de ceux-ci les jaunes s’agglutinent ce qui augmente leur pouvoir liant. [...]
Tags: mayonnaise
Ingrédients : 1 filet d’Anvers de veau +/- 1kg200 1 boite de thon à l’huile de 200 gr 1 boite d’anchois 10 filets 3 petites cuillères de câpres 1 oeuf 1 citron mayonnaise 400 cl Procédés : Cuire 35 minutes le filet d’Anvers dans un court bouillon c.à.d eau bouillante, une feuille de laurier, 1 [...]
Tags: mayonnaise, veau tonne
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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