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Fond d’artichaut farci à la duxelles de champignons et jambon braisé gratiné au fromage de Comté

Ingrédients : 20 artichauts 800g de haché de porc et veau 500g de champignons fond de volaille 11 tranches jambon braisé crème fraîche, oeufs 300g de fromage de Comté 6 échalotes 5 tomates 1 sachet de mesclun Procédés  : Réserver quelques feuilles d’artichauts pour la décoration. Tourner les artichauts. Blanchir les artichauts jusqu’à cuisson complète, [...]

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avril 25th, 2012
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Week 34 – 24/04/12 – 2ème Année

Menu pour cette semaine : Canard fumé sur sa mousse de carottes et son oeuf marbré à l’orange, crème brûlée aux carottes et à l’orange , en entrée : fond d’artichaut farci à la duxelles de champignons et jambon braisé – gratiné au fromage de Comté. Onglet aux oignons rouges – Tonnelet de courgette à [...]

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avril 23rd, 2012
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