Ingrédients 20 pers : 2,5kg de filet de sandre huile d’olive fleur de sel, sel, poivre 1kg de pommes de terre bintje 400mL de lait entier 300mL eau des pommes de terre 80g de beurre noix de muscade 300g d’échalotes 800g de beurre 350mL de Riesling 150mL de vinaigre de vin blanc 1 botte de [...]
Tags: filet de sandre au riesling et son espuma de pommes de terre
Retour au cours cette semaine après le passage dans une nouvelle année qu’est 2013 ! Passage en douceur pour certains un peu plus toussotant pour d’autres, une bronchite m’oblige à rester chez moi pour la semaine. Je compte donc sur mes compagnons de cuisine pour nous tenir au courant des recettes Voici le menu de [...]
Tags: brochettes de magret de canard sur bois de réglisse, Crêpes de patate douce & feta et romarin, Croquant aux spéculoos et au chèvre, filet de sandre au riesling et son espuma de pommes de terre, pain perdu maison, Petits choux au foie gras et sa sauce au Porto
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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