Ingrédients 8 à 10 jaunes d’oeufs 200g de sucre 1 gousse de vanille 1L de crème fleurette cassonade 2 mangues Procédés : Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre. Couper la gousse de vanille en deux et récupérer les grains. Les ajouter à la crème fleurette. Ajouter la crème fleurette froide. Découper les mangues en [...]
Tags: crème brûlée à la mangue
Au menu cette semaine : Brochettes de gambas pimentées, Vichyssoise, Concombre garni, Mini quiche sans pâte, petite mousseline de poisson au cerfeuil sauce vin blanc, Waterzooï de poulet à la blanche d’Hoegaarden et en dessert : Crème brûlée à la mangue caramélisée. On continue dans les techniques utilisées en traiteur, zakouskis et préparation à l’avance, [...]
Tags: brochettes de gambas pimentées, concombre garni, crème brûlée à la mangue, mini quiche sans pâte, mousseline de poisson au cerfeuil sauce vin blanc, rillette, tuiles dentelles aux amandes, vichyssoise, waterzooi
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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