Posts Tagged ‘coq au Riesling’

Coq au Riesling

Ingrédients : 5 volailles 500g oignons 1kg oignons grelots 1kg de champignons de Paris 500g de lard salé 750mL de fond de volaille 1 bouteille de Riesling Beurre, thym, laurier, ail, sauge 1 filet de Cognac 400mL de crème fraîche farine 1 botte de ciboulette Procédés  : Découper la volaille. Saler, poivre, fariner et colorer [...]

Tags:

Week 36 – 24/05/11 – 1ère Année

Avant dernière semaine de cours avec un menu classique et complet. Nous arrivons bientôt à la fin de l’année scolaire et donc de notre examen de Juin. Examen théorique et bien sur, pratique ! Ce coup-ci, c’est une terrine avec accompagnement dans une présentation de type buffet. Mais je reviendrai bientôt sur les examens à [...]

Tags: , , , ,