Ingrédients 20 pers : 500g de faon surgelé 200g de copeaux de parmesan 25mL d’huile aromatisée à la truffe noire 2 pommes vertes non pelées 20g de ciboulette 200mL de vinaigre de pommes sel, poivre Fleur de sel Procédés : Couper la viande partiellement congelée en tranches très fines ( à la trancheuse) et la [...]
Tags: carpaccio de faon aux copeaux de parmesan et huile de truffes et brunoise de pommes
Nous voici enfin arrivé à la fin de cette année 2012 ! Repas de noël pour la classe et menu de fête en conséquence : en zak : Carpaccio de faon aux copeaux de parmesan et huile de truffes et brunoise de pommes, soupe poulet coco, salade de Pangasius.Tomates aux anchois. Salade de cailles fumées, [...]
Tags: beurre de carotte au thym, Bonbon de homard aux sifflets de poireau & homard rôti aux herbes, carpaccio de faon aux copeaux de parmesan et huile de truffes et brunoise de pommes, croustadin aux pommes, Omelette norvégienne, Salade de cailles fumées, salade de Pangasius, soupe poulet coco, tomates aux anchois
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
Français
العربية
简体中文
Nederlands
English
Deutsch
Italiano
Português
Русский
Español