Mousse de légumes aux crevettes grises – espuma de curry

Category: Recettes

Ingrédients  :

  • 2 bouquets de brocolis
  • 500g de carottes
  • Crevettes grises
  • Ecrevisses
  • Crème fraîche
  • curry,sel, poivre

Procédés  :

  1. Cuire les légumes séparément à l’anglaise.
  2. Mixer, ajouter la crème en fonction de la purée, assaisonner.
  3. A la poche à douille, garnir dans des verres: 1 couche de brocoli, crevettes, 1 couche de carottes, écrevisses, persil plat en garniture.
  4. Pour l’espuma de curry, Mélanger le crème et le curry. Réserver au froid. Mettre dans le siphon et percuter deux cartouches.

Truc & Astuces :


Print Friendly, PDF & Email

Tags:

décembre 25th, 2011
No comments yet

Leave a Comment