Encore un petit délire cette semaine avec le retour du massepain. Travail sur cette matière, sculpture et folie Nous avons aussi réalisé une recette de truffes au Cointreau. Cette recette était déjà sur le blog car faite l’année dernière. Le massepain utilisé ici pour nos exercices est prêt à l’emploi ! En version 30/70, 50/50 [...]
Tags: Truffes Cointreau
Ingrédients +- 75 truffes : 125g de beurre 375g de chocolat blanc 25 à 30g de Cointreau ou Cognac Procédés : Crémez le beurre à peine tempéré. Ajoutez le chocolat fondu, en plusieurs fois, attention maximum 27°C. Fouettez énergiquement. Terminez par le Cointreau ou le Cognac. Laissez refroidir ou selon la consistance, dressez directement des [...]
Tags: Truffes Cointreau
Retour dans le chocolat cette semaine avec une recette simple mais qui se décline à l’infini. La preuve avec ces deux recettes de truffes. Un ganache chocolat noir, praliné et Rhum et une ganache chocolat blanc Cointreau ou Cognac. Pas de ganache à base de crème fraîche juste un mélange beurre chocolat. Donc rien de [...]
Tags: Truffes Cointreau, Truffes Praliné
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
Français
العربية
简体中文
Nederlands
English
Deutsch
Italiano
Português
Русский
Español