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Saint-Jacques poêlée à l’amande

Ingrédients 16 pers  : 3 bouteilles de mousseux 500g de fraises 240g de noix de Saint-Jacques 200g d’asperges 20g de haricots plats 1 boite d’amandes 2 citrons verts sucre sirop de mirabelle Procédés  : Laver les fraises, les égoutter, les mixer avec 2 cuillères à soupe de sucre et de sirop de mirabelle. Mettre au [...]

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Week 4 – 25/09/12 – 3ème Année

Voici le menu de cette semaine : 4 zak dont une raviole de crevettes à la crème de morilles, une verrine d’asperges sur lit de truites fumées et d’écrevisses, crème acidulée et son croustillant de Cantal, un tartare de saumon et crème d’épinard et d’artichaut au Sainte Maure de Touraine, une Saint-Jacques poêlée à l’amande, [...]

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