Chef : Vivian Coster Ingrédients : 2kg de ragoût de porc 50g de farine blanche 250g de beurre miel balsamique 2 oignons 68 pois mangetout 500g d’epinards (feuilles) 20 pommes de terre grenaille 20 petits navets 4 betteraves rouges 1L de jus de betteraves rouges 500g de pois chiches secs 1 salade 2bottes de petits [...]
Nous voici enfin en période d’examen ! 1ère session cette semaine avec un menu complet, 4 zakouskis, dressage de la table, apéritif et service. Tous ces éléments seront évalués par notre professeur et un, voir, deux invités surprise… Au menu de cette semaine : Bruschetta de poivrons au pesto d’herbes et câpres, Beignets au fromage [...]
Tags: beignets au fromage de chèvre sur lit de saumon fumé, bisque de crevettes grises, bruschettas de poivrons au pesto d'herbes et câpres, ragoût de porc à la façon de Vivian, sorbet banane et son biscuit tulipe, toast de truite fumée
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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