Posts Tagged ‘Pralines Heaven’

Pralines Heaven (Jean-Pierre Wybauw)

Ingrédients  pour  +- 45 pralines (3 moules) : 800g de chocolat de couverture (votre choix) 50g de crème fraîche 75g de beurre 40g de purée de fruits mangue, passion ou fruits exotique 10g de jus de citron vert 40g de tequila 10g de pastis 400g de chocolat blanc ou 300g de chocolat au lait Procédés [...]

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juin 6th, 2015
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Week 40 – 4/6/15 – 2ème Année Chocolat

Comme expliqué la semaine dernière nous somme en période d’examen et c’est ce jeudi notre examen de pralines.  Comme d’habitude, on présente une recette de pralines moulées et une recette de pralines enrobées. Voici les photos des travaux des élèves ainsi que les deux recettes que j’ai préparé. Une pralines Heaven et un enrobage pistache, [...]

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juin 6th, 2015
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