Ingrédients pour +- 40 pralines : 800g de chocolat de couverture (blanc) Ganache Pistache : 200g de crème fraîche 20g de glucose 20g de trimoline 100g de purée de pistache 350g de chocolat blanc Gelée de framboise : 200g de purée de framboise 2 feuille de gélatine Ganache banane : 75g de crème fraîche 30g [...]
Comme expliqué la semaine dernière nous somme en période d’examen et c’est ce jeudi notre examen de pralines. Comme d’habitude, on présente une recette de pralines moulées et une recette de pralines enrobées. Voici les photos des travaux des élèves ainsi que les deux recettes que j’ai préparé. Une pralines Heaven et un enrobage pistache, [...]
Tags: Pralines enrobage pistache - framboise - banane, Pralines Heaven
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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