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Pralines confiture de framboises et thé de fruits rouges

Ingrédients  pour  +- 40 pralines: Pour la confiture : 70g de purée de framboises 35g de sucre 10g de glucose 5g de trimoline Pour la ganache : 70g de crème fraîche 40% 10g de thé vert fruits et baies rouges 10g de glucose 10g de trimoline 120g – 140g de chocolat blanc 600g de chocolat [...]

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Week 3 – 18/09/14 – 2ème Année Chocolat

Une petite déviation dans la pâtisserie avec cette semaine une recette de financier au thé matcha et une praline confiture de framboises et thé de fruits rouges. Recette de base pour les financiers avec du thé Matcha et un décors au choix; sésame, amandes, etc…

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