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Pralines Amaretto

Ingrédients  +-  50 pralines (3 moules)  : 60g de beurre non salé 60g de massepain 50/50 20g de miel 180g de chocolat blanc 30 à 50g d’Amaretto 800g de chocolat pour les coques (type 811, 823 ou blanc) Procédés : Faire fondre le chocolat de votre choix pour les coques. Précristalliser à la température adéquate, [...]

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Week 26 – 20/03/14 – 1ère Année Chocolat

Deux nouvelles recettes de pralines cette semaine avec une praline Amaretto et une praline à base de cacahuète. Pas de ganache traditionnelle mais un appareil à base de massepain. Enrobage pour la praline cacahuète et praline classique pour la version Amaretto.

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