Ingrédients 20 pers : 10 filets de maquereaux frais (200g) 200mL d’huile d’olive sel, poivre 3kg de palourdes 250g d’échalotes 400mL de vin blanc 4 bouquets d’artichauts poivrade 100g de beurre 150g d’échalotes 2 citrons curcuma en poudre 200mL de vin blanc sec réglisse en poudre 400mL du jus de cuisson des coquillages 400mL de [...]
Dernier cours de l’année pour la classe ! Les deux semaines d’examens arrivent bientôt donc encore cette fois-ci le menu est plus light. En entrée : Maquereau rôti et palourdes au beurre de réglisse. Pour la plat : Filet d’agneau – pommes de terre farcie au fromage d’Orval – salsifis – champignons et sabayon à [...]
Tags: Filet d'agneau - pommes de terre farcie au fromage d'Orval - salsifis - champignons et sbayon à la "chouffe" et à la moutarde, Maquereau rôti et palourdes au beurre de réglisse, tarte à la pomme version mignardise
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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