Ingrédients 20 pers : 3kg de filet de Lotte 200g d’échalotes 1L de fumet de poisson Pour la sauce : 2kg d’arêtes de poisson 1 bouquet marmite (sans carottes) 5 tomates fraîches 1L fumet de poisson 1 boîte de concentré de tomate 200g de beurre Pour les garnitures : 800g de juliennes de légumes (poireaux, [...]
Tags: Lotte aux piments doux
Au menu cette semaine : En zak : double cheese de la Loire, tarte tatin à la tomate. Pour l’entrée : Lotte aux piments doux. Le plat : Ballotins de pigeonneaux au foie gras – cuisse confite au miel sur mousse verdoyante – pommes gaufrettes. Et en dessert : Mojito et son cigare after eight. [...]
Tags: Ballotins de pigeonneaux au foie gras - cuisse confite au miel sur mousse verdoyante - pommes gaufrettes, double cheese de la Loire, Lotte aux piments doux, Mojito et son cigare after eight, tarte tatin à la tomate
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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