Avec un peu de retard suite à mon escapade au Salon du Rhum de Spa ce weekend, voici la recette vue en classe le jeudi 05/10. On revisite encore une recette connue histoire de tester nos acquis sur certaines techniques. Cette recette est celle du : Saint-Honoré. Pâte à croûte (grasse) , crème pâtissière et [...]
Tags: La crème pâtissière (version pâtisserie), le Saint-Honoré, Le Saint-Honoré (version 3ème année)
Ingrédients pour un gâteau de 22cm : Pour la pâte à croûte (pâte grasse) : 75g de beurre 75g de sucre impalpable 1/2 oeuf entier 150g de farine 1,5g de sel Pour la pâte à choux : 75g de farine 1 pincée de sucre 62,5g d’eau 62,5g de lait 125g d’œufs entier 50g de beurre Pour le [...]
Tags: le Saint-Honoré
On reprend notre vitesse de croisière avec une recette emblématique pour certains d’entre nous : le Saint-Honoré. Ce gâteau est pour beaucoup ZE gâteau d’anniversaire par excellence ! Mais comme à chaque fois, le CEFOR n’arrête pas de nous étonner et nous propose une variante de cette recette avec une base en pâte grasse et un insert de [...]
Tags: La Fougasse, le Saint-Honoré
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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