Ingrédients 16 pers : 600g de blanc de poulet 200g de framboise 100mL de vinaigre de framboise 335g d’oignons 500mL de crème fraîche Procédés : Hacher l’oignon et émincer les blancs de poulet puis faire suer l’oignon haché dans un peu de matière grasse. Déglacer au vinaigre de framboise. Faire réduire. Ajouter les émincées de [...]
On est reparti avec un menu complet cette semaine : 4 zak, entrée, plat, entremet et dessert : Macarons au saumon fumé et à la crème de ciboulette, Croquant surprise au boudin noir et pommes, Brunoise de poire au caramel de vin de Saumur et émulsion de roquefort, Emincé de volaille à la framboise. En [...]
Tags: boeuf en cuisson juste - choucroute à notre façon - légumes de saison, Brunoise de poire au caramel de vin de Saumur et émulsion de roquefort, croquant surprise au boudin noir et pommes, Emincé de volaille à la framboise, Macarons au saumon fumé et à la crème de ciboulette, salade de perdreau rôti aux lentilles vertes, sauce au raifort, sauce aux deux moutardes, sorbet orange, verrine gourmande aux agrumes - chocolat et vanille - gingembre et tuile croustillante
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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