Chef : Annick Detry Ingrédients () : 600g de filet de saumon 1 concombre 50mL de vin blanc sec 250mL de crème fraîche 2 càs de poivre vert égoutté Huile d’olive Ciboulette sel, poivre Procédés : Taillez le saumon en dés, réservez. 2plucgez le concombre , retirez les graines, le détaillez en brunoise. Dans un [...]
Etant absent du cours de cette semaine, voici les recettes prévues mais malheureusement sans les photos car seulement 9 personnes étaient présentes au cours ce jours et personnes n’a pu faire des photos. Au menu : en Zak : Crème brûlée foie gras, espuma de pomme grany. Dés de saumon au concombre. En entrée : [...]
Tags: crème brûlée fois gras - espuma de pomme grany, dès de saumon au concombre, escalopes de pataugeurs des marais, gratin Dauphinois au parfum de courgettes, millefeuille poire caramel, sandwich de saumon et bar victoria, sauce au miel et échalotes, tourelle de légumes provençales
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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