Week 19 – 07/01/16 1ère Année Boulangerie & Pâtisserie
Retour en classe pour cette nouvelle année 2016 avec plein de nouvelles recettes et pour démarrer une recette de saison : la galette des rois ! Il existe déjà une recette de galette des Rois sur le blog, c’est une version avec de la pâte feuilletée. Vous allez me dire, c’est normal, c’est comme cela que l’on fait une galette des Rois. Mais dans la région de Namur (qui est celle de notre école), il existe une version à base de pâte cramique. Si vous faite des recherches sur le net, vous allez voir que la version originale de la galette était simplement une pâte feuilletée. C’est bien plus tard que nous avons ajouté une frangipane. Et aujourd’hui nous trouvons de nombreuses variations …
Nous allons donc faire une version cramique avec en plus un cramique platine. Nous verrons plus tard dans le cours la recette de la frangipane pour une recette de tarte.
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