Ingrédients pour +- 45 pralines : 800g de chocolat de couverture (811 ou 823) 1500g de sucre (diviser par deux les quantités pour le sirop et l’alcool !!!) 500g d’eau 500g de glucose 150g de concentré de liqueur à 60°C 150g d’alcool (Rhum, Grand Marnier, Cointreau, etc… (min 40%)) Procédés : Précristalliser le chocolat 811 [...]
Tags: Pralines à l'alcool bis
Ingrédients pour +- 45 pralines : 800g de chocolat de couverture (811 ou 823) 70g de sucre 70g d’eau 70g de glucose 200g d’alcool (Rhum, Grand Marnier, Cointreau, etc… (min 40%)) Procédés : Précristalliser le chocolat 811 pour les coques des pralines. Moulez les coques. (Le chocolat doit être un peu plus épais, afin d’éviter [...]
Tags: Pralines à l'alcool
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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