Week 3 – 18/09/12 – 3ème Année
On continue en douceur cette semaine, histoire de recréer les automatismes et prendre possession de notre nouvelle cuisine. Voici le menu de cette semaine. Il faut savoir que nous avons perdu notre chouchou “Madame la trésorière” la bien nommée Claudia Gathon ! Elle a décidée de changer de jours de cours… snif snif. Mais nous avons retrouvé deux anciens élèves. Tout cela pour en venir au fait que nous n’avions personnes dans le groupe des zak. Certains élèves se sont désignés pour nous sortir 4 zak minutes. Donc je n’ai pas les recettes des zak pour le moment. Donc en entrée : Chemise de sole et de saumon fumé à la mousseline de poisson et crème de cerfeuil, Double contre-filet grillé aux trois beurres. Tomates braisée à la senteur de basilic et pour la première fois un entremet préparé par un élève avant le dessert ; un Bavarois vanille chicorée.
Tags: Bavarois vanille chicorée, Chemise de sole et de saumon fumé à la mousseline de poisson et crème de cerfeuil, Double contre-filet grillé aux trois beurres - Tomates braisée à la senteur de basilic
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