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Tarte aux cerises

Ingrédients  pour  2 tartes de 24 cm : 80g d’eau bien froide 10g de poudre de lait 280g de farine blanche de froment ou de blé 1 oeuf entier (moyen) 1 jaune d’oeuf 10g de levure fraîche 100g de beurre de laiterie non salé avec 82% de matière grasse 10g de sucre S1 6g de [...]

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Week 22 – 28/01/16 1ère Année Boulangerie & Pâtisserie

Recettes à base d’une pâte levée sucrée avec ces deux tartes aux fruits : Tarte aux pommes et une tarte aux cerises. La recette présentée permettra de réaliser deux tartes de 24 cm. Cette recette est aussi possible avec d’autres fruits, un collègue a fait une version à l’abricot. Une base de crème pâtissière est [...]

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