Chef : Jean-Philippe Mathieu Ingrédients : 1,5kg de filets de maquereau 1 oignon 1 carotte 1 bouquet de persil plat laurier thym 1 càc de graines de coriandre 750mL de vin blanc sec 4 càs de moutarde de Meaux 6 càs de vinaigre de cidre gros sel, poivre Procédés : Préparer un court-bouillon : Epluchez [...]
Tags: rillettes de maquereaux
Menu particulier cette semaine, nous partons en Asie pour une découverte de la cuisine Thaïlandaise. Bien que nous ne somme pas équipé pour réaliser ce genre de cuisine (wok), nous allons réaliser plusieurs recettes typiques de ce pays. C’est aussi une occasion d’utiliser des ingrédients typiquement asiatiques comme huile de sésame, la sauce soja, sauce [...]
Tags: biscuit tulipe, boeuf sauce piquante, consommé crabe - crevette aromatisé au soja, curry de poisson au lait de coco, potage wang tong, poulet au curry massaman, rillettes de maquereaux, scampis au lait de coco curry rouge, sorbet, tuiles dentelles aux amandes
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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