Ingrédients pour +- 54 pralines (3 à 4 moules) : 800g de chocolat de couverture (811) Pour l’insert praliné : 100g de pistaches 50g de sucre 20g de sésame blanc 50g de praliné 100% poivre noir 50g chocolat fondant 150g d’oranges confites Pour la ganache : 120g de crème fraîche 10g de glucose 10g d’huile [...]
Une seule recette de pralines car nous devons commencer des essais de sculpture en chocolat avec des décors et une fleur. Mais vu que cette recette est un peu plus compliquée que d’habitude, c’est à dire, une ganache et un insert praliné, tous le monde n’a pas fait de sculpture. Donc vous verrez certaines photos [...]
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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