Croustillant de Boeuf – crème de champignons et poivre vert – Pommes Parisiennes.
Ingrédients 20 pers: 20 mignons de boeuf beuure, poivre vert pâte à brick (rouleaux de printemps) 500g de champignons crème fraîche 1/2 glace ou fond brun 3kg grosses pdt bintje échalotes 3 tomates 1 botte de radis 1 botte de navet 1 bouquet de brocolis 20 petits chicons estragon, ail, persil Procédés : Saler, poivrer [...]
Tags: croustillant de boeuf à la crème de champignons et poivre vert