Posts Tagged ‘croustillant de boeuf à la crème de champignons et poivre vert’

Croustillant de Boeuf – crème de champignons et poivre vert – Pommes Parisiennes.

Ingrédients 20 pers: 20 mignons de boeuf beuure, poivre vert pâte à brick (rouleaux de printemps) 500g de champignons crème fraîche 1/2 glace ou fond brun 3kg grosses pdt bintje échalotes 3 tomates 1 botte de radis 1 botte de navet 1 bouquet de brocolis 20 petits chicons estragon, ail, persil Procédés  : Saler, poivrer [...]

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Week 29 – 20/03/12 – 2ème Année

Retour au cours cette semaine avec une alternative au zak prévu car la personne qui devait présenter ses créations n’était pas prête. Donc l’équipe désignée à ce poste nous a concoctée une version asiatique… Sushi version crêpe  et curry de scampi, Bar en croûte de parmesan, petite salade Italienne, Croustillant de boeuf à la crème [...]

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