Composé de caille au coeur de bettes au poivre de Guinée
Ingrédients 20 pers : 20 cailles 10 tranches de jambon Italien 3 bettes ou épinards ou pak choi 500g de beurre 1kg de champignons de Paris 2 bottes de persil plat 1 botte de jeunes carottes 20 tranches de foie gras (15g) 100mL de crème 600mL de fond de volaille sel, poivre de Guinée spaghetti, [...]
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