Pas de pralines cette semaine, un petit rappel sur les berlingots de Nantes (examen en vue…) et une recette de cookies aux deux chocolats. Pour les berlingots, c’est une recette déjà vue l’année dernière, donc rien ne change. La recette est bonne. A vous de trouver l’arôme et la couleur. Pour les cookies, il y [...]
Ingrédients pour +- 80 berlingots de 10g : 1Kg de sucre 300g de glucose 300g d’eau huile essentielle de votre choix colorant de votre choix (facultatif) Procédés : Mélangez le sucre, l’eau et le glucose. Amener à 120°C et ajouter le colorant (facultatif) Monter à 145°C. Couler sur un silpat et laisser durcir. Ajoutez quelques [...]
Tags: Berlingots
Un cours pur sucre cette semaine avec une recette de Berlingots de Nantes. Recette simple dans sa réalisation mais qui demande un tour de main et une attention particulière pour la sécurité puisque qu’on va travailler du sucre à haute température et que les brûlures peuvent être très profondes. On continuera aussi la sculpture de [...]
Tags: Berlingots
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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