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Aumônière de truite saumonée au beurre d’herbes fraîches

Ingrédients pour 18 pers : Truite saumonée +/- 1,5kg Crevettes grises +/- 250g Ciboulette Basilic 15 feuilles de pâte à brick Asperges sauvages +/- 250g Petit mange-tout +/- 250g 1 botte de poireaux 5 à 6 tomates Filet de crème fraîche 1 x Céleri vert 3 à 4 carottes 200g échalotes 300mL de vin blanc [...]

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Week 20 – 17/01/12 – 2ème Année

Nous entamons la première semaine d’une série de 20, où les élèves doivent présenter leurs zak au cours. De fait, nous ne suivrons plus les recettes de notre professeur, mais celle créées par les élèves. Pour le reste des plats rien ne change. Les recettes pour les zaks seront fournies par les élèves et disponibles [...]

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