Archive for décembre 5th, 2015

Les cougnous

Ingrédients pour 30 cougnous de +/- 90g : 1kg de farine boulangère 250g d’eau froide 200g de lait 2 oeufs entiers 80g de levure fraîche 300g de beurre de laiterie 100g de sucre fin 20g de sel 5g d’améliorant (facultatif) 300g de sucre P4 200g de raisins secs Pour la version chocolat : 400g de [...]

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décembre 5th, 2015
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Week 14 – 03/12/15 1ère Année Boulangerie & Pâtisserie

Modification dans le programme de cette semaine puisque suite à l’absence de notre professeur la semaine dernière, nous allons faire les spéculoos avec les cougnous (version chocolat) cette semaine et le massepain avec les cougnous au sucre la semaine prochaine. Ce sera l’occasion pour moi de refaire les deux recettes en version “pro”. Cela se [...]

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décembre 5th, 2015
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