Ingrédients pour 18 brioches : 120g d’eau potable et bien froide 500g de farine blanche de froment ou de blé 3 oeufs entiers (moyen) 25g de levure fraîche 150g de beurre de laiterie non salé avec 82% de matière grasse 25g de sucre S1 10g de sel de cuisine A prévoir en supplément : 180g [...]
Tags: La brioche sucrée
Ingrédients pour 1 pain de +/- 800g : 400g de farine intégrale peu moulue (farine de froment type soubry pain de campagne) 150g de farine blanche de froment ou de blé 340g d’eau potable et bien froide 20g de levure fraîche 10g de saindoux ou huile ou margarine 10g de sel de cuisine Procédés : [...]
Tags: Le pain Gris
On se rapproche bientôt de la période des fêtes avec son cortège de recettes classiques : cougnous, massepain, spéculoos, etc. Mais pour le moment, on continue dans les recettes basiques de la boulangerie. Cette semaine : le pain gris (intégral), qui est une version du pain demi-gris mais avec 400g de farine intégrale. Et pour [...]
Tags: La brioche sucrée, Le pain Gris
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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