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Notes de Cours 2ème Année

octobre 19th, 2011
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Week 7 -18/10/11 – 2ème Année

Pas de menu cette semaine, nous allons avoir une soirée de théorie ! Eh oui ! il en faut de temps en temps. Donc lecture et discussion sur la théorie culinaire. Revue du matériel et des règles de cuisine, étude des fonds, sauces, épices, herbes, etc. Techniques de cuisson et comment les réaliser avec quel [...]

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