Ingrédients : 20 pièces de langoustines pour la décoration 20 pièces de langoustines pour le coulis céleri vert oignons concentré de tomate vin blanc thym et laurier huile d’olive Procédés : Concasser les langoustines pour le coulis. Prendre une casserole et y faire revenir le concassé de langoustine à l’huile d’olive. Ajouter la brunoise de [...]
Ingrédients : Pâte à nouille Blancs de volaille épinards en branches ail, basilic, aneth, oignons, citrons, sel et poivre crème fraîche tomates fraîches fond de volaille Procédés : Réaliser une pâte à nouille, l’abaisser à épaisseur voulue et cuire à l’anglaise. Bien égoutter et à l’aide d’un emporte-pièce, découper des disques de pâte. Cuire les [...]
Tags: anglaise, blanchir, lasagnes de poulet et épinards, monder, pâte à nouille
Ingrédients : 1,5 kg de cabillaud 4 L de fumet de poisson 1/4 L de vin blanc 1 kg de pomme de terre 1 tête d’ail 3 gros oignons 1 céleri 1 blanc de poireau 1 bulbe de fenouil 6 grosses carottes 5 tomates sel, poivre, curry persil, ciboulette 500 mL de crème fraîche 4 [...]
Tags: brunoise, fumet, soupe de cabillaud au curry, suer
Au menu cette semaine : Apéro, pain (ajout de pesto rouge), préparation de la table, soupe de cabillaud au curry, lasagnes de poulet et épinards aux 2 sauces, poulet aux langoustines, marquise au chocolat avec des biscuits à la cuillère. Pour les lasagnes, voir la recette de la pâte à nouille, sinon rien de bien [...]
Tags: biscuit à la cuillère, lasagnes de poulet et épinards, marquise au chocolat, pain, poulet aux langoustines, soupe de cabillaud au curry
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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