Archive for mars 5th, 2011

Duo de fromage aux 2 coulis

Ingrédients  : 8 tranches de pain 1 petit camembert rond 1 petit fromage de chaumes 250 mL de coulis de framboise 250 mL de coulis de poire 4 mini-poires 8 belles framboises surgelées 8 belles feuilles de menthe poivre concassé Procédés  : Griller les tranches de pain et les couper en 2 en diagonales. Couper [...]

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Riz pilaf

Ingrédients  : 1,5 kg de riz long grain 5 échalotes Sel 3 L de bouillon 75 g de beurre Procédés  : Hacher les échalotes et les tomber dans le beurre. Lorsque les échalotes sont transparentes, ajouter le riz et remuer le jusqu’au moment où il est transparent également. Mouiller avec le bouillon et, éventuellement, ajouter [...]

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Gaufres molles à la vanille

Ingrédients  : 300 g de beurre 1 pincée de sel 325 g de sucre semoule 5 oeufs 5 paquets de sucre vanillé 200 mL d’eau 500 g de farine fermentante Procédés  : Faire fondre le beurre. Ajouter une pincée de sel et incorporer les 325 g de sucre et les 5 oeufs fouettés comme pour [...]

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Crème de Boursin

Ingrédients  : 5 L de fond de volaille 200 g de roux 500 mL de crème fraîche 1 Boursin ail et fines herbes (500 g) 400 g de julienne de volaille 4 tomates 1 botte de persil 1 botte de ciboulette Procédés  : Préparer un fond de volaille. Lier le fond de volaille au roux [...]

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