Ingrédients pour +- 40 pralines : 800g de chocolat de couverture (blanc) Ganache Pistache : 200g de crème fraîche 20g de glucose 20g de trimoline 100g de purée de pistache 350g de chocolat blanc Gelée de framboise : 200g de purée de framboise 2 feuille de gélatine Ganache banane : 75g de crème fraîche 30g [...]
Ingrédients pour +- 45 pralines (3 moules) : 800g de chocolat de couverture (votre choix) 50g de crème fraîche 75g de beurre 40g de purée de fruits mangue, passion ou fruits exotique 10g de jus de citron vert 40g de tequila 10g de pastis 400g de chocolat blanc ou 300g de chocolat au lait Procédés [...]
Tags: Pralines Heaven
Comme expliqué la semaine dernière nous somme en période d’examen et c’est ce jeudi notre examen de pralines. Comme d’habitude, on présente une recette de pralines moulées et une recette de pralines enrobées. Voici les photos des travaux des élèves ainsi que les deux recettes que j’ai préparé. Une pralines Heaven et un enrobage pistache, [...]
Tags: Pralines enrobage pistache - framboise - banane, Pralines Heaven
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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