Ingrédients pour +- 40 biscuits : 190g de farine 1 CC de baking powder (ou bicarbonate de soude) 1 pincée de sel 80g de beurre 130g de sucre 35g d’oeuf vanille pour la glace royale : 1 blanc d’oeuf Sucre impalpable (500g) en fonction de la consistance colorant liquide ou hydrosoluble Procédés : Mélanger la [...]
Tags: biscuits
Ingrédients pour +- 45 pralines (3 moules) : 800g de chocolat de couverture (811) 130g de crème fraîche 1g de zeste de citron vert 12g de jus de citron vert 1 feuille de laurier 1g de poivre rose 30g de beurre 100g de chocolat lait 80g de chocolat fondant 17g de trimoline ou miel neutre [...]
Retour en classe après deux semaines de congé. Une recette de pralines classiques et une recette de biscuits avec glaçage royale pour la décoration. La praline est faite avec une ganache de base; infusion crème fraîche avec citron vert, vodka, laurier et poivre rose. Pour le biscuit, rien de compliqué aussi, recette de base. Petit [...]
Congé de Pâques pour deux semaines. Bonne fêtes à tous et on se retrouve le 23/04 !
Ingrédients pour +- 50 cookies : 120g de chocolat fondant 120g de beurre salé 300g de sucre 160g d’oeufs 120g de farine 2 cc de levure chimique (ou du bicarbonate de sodium alimentaire) 120g de cacao en poudre 120g de chocolat au lait Pour la garniture : 120g de beurre de cacahuètes 36g de beurre [...]
Pas de pralines cette semaine, un petit rappel sur les berlingots de Nantes (examen en vue…) et une recette de cookies aux deux chocolats. Pour les berlingots, c’est une recette déjà vue l’année dernière, donc rien ne change. La recette est bonne. A vous de trouver l’arôme et la couleur. Pour les cookies, il y [...]
Ingrédients pour +- 30 pralines (2 moules) : 600g de chocolat de couverture (811) 1ère couche : 80g de sucre 30g d’eau 10g de glucose 80g de banane + 40g d’eau 50g de chocolat au lait 2ème couche : 75g de crème fraîche 1 étoile de badiane 30g de glucose 150g de chocolat au lait [...]
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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