Archive for octobre 28th, 2012

Noix de Saint-Jacques au boudin noir

Ingrédients 16 pers : 250g de Saint-Jacques 1 petit boudin noir 2 chicons 800g de beurre 800g d’abricots secs 1 grenade 1 pamplemousse fumet de poisson Procédés : Tailler le boudin noir en rondelle d’1 centimètre d’épaisseur. Tailler les chicons et les abricots en julienne. Faire suer les chicons au beurre et à la moitié [...]

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