Archive for janvier 9th, 2011

Tarte au chorizo

Ingrédients  : 1 oignon rouge 1 fenouil 1 piment rouge 300 g de chorizo 500 g de hachis de porc paprika doux huile d’olive 450 g de farine 200 mL d’eau 170 g de beurre oeufs Procédés  : Emincer l’oignon et le fenouil très finement. Epepiner puis émincer le piment finement. Faire revenir dans l’huile, [...]

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Recettes des élèves pour l’examen de Janvier 2011

Vous trouverez dans cette rubrique les recettes des élèves pour leurs premier examen de cette première année de cours. L’examen a lieu en Janvier 2011 et permet de vérifier les aptitudes des élèves via un plat basé sur une pâte. Le choix de la pâte est fait par tirage au sors et l’élève élabore son [...]