Ingrédients : 1 kg de haché 200 g d’oignons 3 gousses d’ail 500 g de champignons émincés frais 1 kg de tomates pelées 100 g de concentré de tomates 200 g de carottes 2 branches de céleri blanc ou vert thym, laurier, basilic, tabasco, +/- 1/2 L de bouillon, sel, poivre, paprika, poivre de Cayenne, [...]
Tags: lasagne, pâte à nouille, sauce bolognaise
Ingrédients : farine 1kg 1kg 1kg œufs 6 8 10 eau 200 gr 200 gr / huile / 100 gr 100 gr beurre 100 gr / / sel 20 gr 20 gr 20 gr Procédés : Faire une fontaine avec la farine et le sel. incorporer la matière grasse et les oeufs battus ainsi que [...]
Tags: lasagne, pâte à nouille
Ingrédients : 10 filets de sole 250 gr de saumon frais 1 blanc d’oeuf 1,5 dl de crème fraîche sel, poivre, poivre de Cayenne Procédés : Préparer une mousseline de saumon en passant au cutter le saumon, le blanc d’oeuf et l’assaisonnement. Ajouter la crème fraîche à la spatule. Déposer une cuillère à café de [...]
Tags: filet de sole, fumet
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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