Monder
Category: Trucs & Astuces
L’action de monder un légume est de le passer un très court instant dans de l’eau bouillante pour en retirer la peau.
On le fait pour les tomates mais le terme est utilisé aussi pour un poivron. La différence est qu’elle sera effectuée à chaud au four ou directement sur le feu, pour noircir le poivron et retirer la peau.
http://www.petitmarmiton.fr/techniques-culinaires/72-legumes/313-monder-un-legume.html
Tags: monder
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